Page 333 - 2016 - Vol. 40

‫ز ‪ -‬التعبئة والكبس والتغليف‪ :‬توزن‪ ،‬وتعبأ تمور الدرجة الممتازة آلياَ في العبوات‬
‫المناسبة‪ ،‬ومن ثم تكبس وتغلف آلياَ‪ ،‬يفضل طرق التعبئة تحت تفريغ‪ ،‬أو تحت‬
‫غاز خامل لزيادة القدرة الحفظية‪ ،‬وإطالة العمر التخزيني‪ .‬يجب أن توضح‬

‫الديباجة التفاصيل المطلوبة حسب المواصفات القياسية‪.‬‬

‫ح ‪ -‬التخزين والتسويق ‪ :‬تخزن التمور المعبأة بعد فحصها في مستودعات مبردة ثم‬
‫تشحن إلى السوق‪.‬‬

‫ط ‪ -‬عمليات أخرى‪ :‬عادة يتم تحويل تمور الدرجة القياسية إلى منتجات أخرى‪ ،‬وفقاً‬
‫لرغبة المستهلك‪ ،‬ومتطلبات السوق‪.‬‬

‫تشمل هذه العمليات ‪ :‬نزع النوى آلياً ثم التعبئة في قوالب خاصة على شكل‬
‫مكعبات‪ ،‬أو مستطيلات وتغليفها بالسلوفان الشفاف‪ ،‬ثم التقطيع إلى شرائح صغيرة‪،‬‬
‫وهرس الثمار إلى عجينة لينة‪ ،‬وتعبئتها معاً‪ ،‬أو بدون المكسرات المختلفة حسب الحاجة‪.‬‬

‫مصانع ووحدات التمور‬

‫زادت أهمية صناعة وتكنولوجيا تصنيع التمور خلال السنوات القليلة الماضية‪،‬‬
‫نظراً لقيمته الغذائية العالية‪ ،‬وأهميته الإقتصادية الكبيرة لمعظم شعوب العالم‪،‬‬
‫وقامت الحكومة التونسية بتشجيع الأافراد‪ ،‬والشركات على انشاء مصانع‪ ،‬ووحدات‬
‫للتمور متخصصة في مجال التصنيع‪ ،‬باستخدام احدث الطرق الصناعية من الآت‪،‬‬
‫ومعدات للنهوض بهذا القطاع‪ ،‬وفيما يلي واقع مصانع‪ ،‬ووحدات التمور في تونس‪.‬‬

‫جدول (‪ )3‬عدد مصانع ووحدات تصنيع التمور في تونس عام ‪2012‬م‬

‫‪2012‬‬ ‫‪2011‬‬ ‫نوع المنشأة‬

‫شركة‪ /‬مصنع ‪15 11‬‬

‫وحدة تصنيع ‪95 89‬‬

‫الإجمالي ‪110 100‬‬

‫المصدر‪ /‬وزارة الفلاحة والموارد المائية والصيد البحري‪ ،‬التقرير السنوي‪ ،‬تونس ‪.2013،‬‬

‫‪- 329 -‬‬